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Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er weich ist. Danach kurz ausdampfen und abkühlen lassen.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Oliven halbieren und die Gurke klein würfeln. Basilikum grob zupfen oder fein schneiden.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun duften. Dann direkt aus der Pfanne nehmen.
Quinoa mit getrockneten Tomaten, Oliven, Gurke und Basilikum in einer großen Schüssel locker vermengen.
Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles noch einmal sorgfältig mischen.
Zum Servieren den Salat auf Schalen verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Wie gesund ist Mediterraner Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Olivenöl, Oliven und Pinienkerne bringen vor allem ungesättigte Fettsäuren, während Tomaten und Basilikum natürliche Pflanzenstoffe beitragen.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat fühlt sich nach Sonne auf dem Teller an. Frisch, würzig und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken.
Pinienkerne können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen; der Salat ist ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet, für Kinder gut geeignet und in der Schwangerschaft bei guter Küchenhygiene unproblematisch. Quinoa, Gurke und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
