Wasche die Zucchini und schneide sie mit dem Spiralschneider zu feinen Nudeln. Lege die Zucchini-Nudeln kurz beiseite.
Gib Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer oder Food Processor. Mixe alles zu einem cremigen Pesto und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwenke die Zucchini-Nudeln nur kurz darin, bis sie warm sind, aber noch Biss haben.
Nimm die Pfanne vom Herd und hebe das Pesto vorsichtig unter die warmen Zucchini-Nudeln. Mische alles gleichmäßig, damit sich die Sauce gut verteilt.
Prüfe noch einmal die Würzung und gib bei Bedarf etwas Pfeffer oder ein wenig Parmesan darüber.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Keto Zucchini-Nudeln mit Pesto eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat Keto Zucchini-Nudeln mit Pesto antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
