Vegane Mediterrane Kichererbsen-Pfanne mit Spinat: ein einfaches Pfannengericht mit gehackten Tomaten, Kichererbsen, Babyspinat, Knoblauch und Olivenöl.
Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, Babyspinat waschen und die Kichererbsen in einem Sieb abspülen.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitgaren.
Kreuzkümmel einrühren und kurz duften lassen. Gehackte Tomaten und Kichererbsen dazugeben, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und einige Minuten leise köcheln lassen.
Babyspinat unterheben und nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Die Pfanne noch einmal abschmecken.
Wenn du eine sämigere Konsistenz magst, einen Teil der Kichererbsen in der Pfanne leicht zerdrücken. So verbindet sich die Sauce etwas stärker.
