High-Protein Käsekuchen im Glas (No-Bake) mit Frischkäse, Skyr, Vanille-Whey, Mandelmehl und Himbeeren – cremig, schnell gemacht und angenehm sättigend.
Mandelmehl mit der flüssigen Butter verrühren, bis eine feuchte, krümelige Basis entsteht. Die Mischung auf die Gläser verteilen und leicht andrücken.
Frischkäse und Skyr in einer Schüssel glatt rühren. Das Vanille-Whey unterheben, bis die Creme gleichmäßig und ohne Klümpchen ist.
Die Cheesecake-Creme auf dem Boden in die Gläser füllen und die Oberfläche glatt streichen. So entstehen saubere Schichten.
Die Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken und als fruchtiges Topping auf die Creme geben. Nicht zu stark süßen, damit die frische Säure erhalten bleibt.
Die Gläser kalt stellen, bis die Creme deutlich fester geworden ist. Durch die Ruhezeit verbindet sich die Textur besser.
Direkt gut gekühlt servieren. Wer mag, gibt kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Himbeeren obendrauf.
Häufig gestellte Fragen
Ist Whey in so einem Dessert gut verträglich?
Das hängt von der Person ab. Whey enthält je nach Produkt noch etwas Laktose und kann bei empfindlichem Magen oder Laktoseintoleranz Beschwerden machen.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Skyr und Frischkäse?
Beide liefern Eiweiß und Calcium, dazu kommen kleinere Mengen Phosphor und Vitamin B2. Frischkäse bringt außerdem mehr Milchfett mit als Skyr.
Warum passen Himbeeren ernährungsphysiologisch gut dazu?
Himbeeren liefern Ballaststoffe, Vitamin C und verschiedene Polyphenole. Gerade die Ballaststoffe ergänzen die eher milchbetonte Creme sinnvoll.
Ist Mandelmehl nur für die Textur da?
Nicht nur. Mandelmehl bringt auch Vitamin E, etwas Magnesium, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren mit, auch wenn die genaue Menge vom Produkt abhängt.
Sind die Polyphenole aus Himbeeren in so einer Nachspeise noch relevant?
Ein Teil ist weiterhin enthalten, auch wenn die genaue Menge von Reife, Lagerung und Verarbeitung abhängt. Bei Beeren ist die Datenlage zu einzelnen Polyphenolen gut, zur konkreten Menge im fertigen Dessert aber naturgemäß begrenzt.
