Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 5 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und 1 Minute bei milder Hitze mitbraten. Mit Brühe aufgießen und auf die Hälfte einkochen lassen. In ein hohes Gefäß füllen, Senf und Essig zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Baguette klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten knusprig braten, salzen und pfeffern. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Salatmix waschen, trocken schleudern. Salat und Radieschen mit dem Kartoffeldressing locker mischen, mit Nüssen und Croûtons bestreut servieren.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Salat mit Kartoffeldressing und Croûtons den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Hat Salat mit Kartoffeldressing und Croûtons antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
