Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weich garen. Danach kurz ausdampfen lassen und fein zerdrücken oder pürieren.
Mandeln grob hacken und die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen und eine Form mit Backpapier auslegen.
Süßkartoffelpüree mit Mandelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt verrühren. Kakaopulver, Backpulver und Salz einarbeiten, bis ein dichter Teig entsteht.
Mandeln und Schokolade unterheben. Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
Backen, bis die Masse gerade eben gesetzt ist und innen noch saftig bleibt. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Brownies fester werden.
In Stücke schneiden und pur servieren. Dazu passt ein Klecks ungesüßter Kokosjoghurt oder ein paar Beeren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Süßkartoffel-Brownies auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
