Kefir: Nährwerte, Verwendung & Einkauf | SmarTasty

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das traditionell aus der Kaukasus-Region stammt. Hergestellt wird er aus Milch und speziellen Kefirkulturen beziehungsweise Kefirknollen, in denen Milchsäurebakterien und Hefen zusammenwirken. Dadurch entsteht ein leicht säuerliches, je nach Herstellung auch fein prickelndes Produkt mit flüssiger bis dickflüssiger Konsistenz. Im Handel findest du Kefir meist als naturbelassene oder aromatisierte Variante im Kühlregal. Küchenpraktisch lässt er sich pur trinken, in Smoothies mixen oder als Basis für Dressings, Dips und kalte Suppen verwenden. Auch beim Backen kann Kefir nützlich sein, weil seine Säure mit Natron reagiert und Teige lockerer macht. Geschmacklich liegt Kefir zwischen Buttermilch und Joghurt, oft mit einer leicht hefigen Note. Er ist ganzjährig verfügbar und unkompliziert einsetzbar, sollte aber kühl gelagert und nach dem Öffnen zügig verbraucht werden. Für die Praxis lohnt sich vor allem ungesüßte Naturware, weil sie vielseitiger ist und sich sowohl herzhaft als auch süß kombinieren lässt.

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