Vegetarisches Bananenbrot ohne Zucker

Vegetarisches Bananenbrot ohne Zucker mit reifen Bananen, Dinkelmehl, Haferflocken, Walnüssen und Honig – saftig, zimtig und unkompliziert gebacken.

Zutaten

• 2 Bio-Eier
• 3 Bananen
• 60 g Zarte Haferflocken
• 200 g Dinkelmehl
• 50 g Walnüsse
• 3 EL Geschmolzene Butter
• 2 EL Honig
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie mit Butter ein.
2. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel fein. Rühre Eier, geschmolzene Butter und Honig gründlich unter.
3. Mische Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz separat. Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmasse und verrühre alles nur kurz.
4. Hacke die Walnüsse grob und hebe sie unter den Teig. Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
5. Backe das Bananenbrot, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass es erst in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen.
6. Schneide das Bananenbrot in Scheiben und serviere es pur, mit etwas Butter oder mit einem Klecks Naturjoghurt.

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