Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin sanft glasig dünsten. Kürbis und Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten.
Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und alles gut verrühren. Die Suppe zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Mischung fein pürieren, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn du sie etwas leichter magst, mit etwas heißer Brühe verdünnen. Für mehr Tiefe passt zum Schluss noch ein kleiner Spritzer Limettensaft.
Heiß in Schalen füllen und direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
