Cremige Polenta mit geschmolzenen Kirschtomaten und Parmesan

Cremige Polenta mit geschmolzenen Kirschtomaten und Parmesan: ein einfaches Wohlfühlrezept mit Maisgrieß, Tomaten, Knoblauch, Butter und frischem Basilikum.

Zutaten

• 120g Polenta
• 500ml Gemüsebrühe
• 250g Kirschtomaten
• 30g Parmesan
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Zehe Knoblauch
• Basilikum

Zubereitung

1. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen, dann die Hitze reduzieren.
2. Die Polenta ruhig und gleichmäßig rühren, bis sie cremig eindickt. Butter und Parmesan unterheben und mit etwas Salz abschmecken.
3. Kirschtomaten halbieren und Knoblauch fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin kurz anbraten.
4. Die Tomaten garen, bis sie weich werden und Saft ziehen. Leicht salzen und kurz weiterziehen lassen, damit alles schön sämig wird.
5. Basilikum grob zupfen. Die Polenta auf Teller verteilen und die warmen Tomaten daraufgeben.
6. Mit Basilikum und nach Wunsch etwas zusätzlichem Parmesan servieren.

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