Cremige Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Kokos

Cremige Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Kokos: ein mild-würziges Rezept mit Süßkartoffel, Kokosmilch, Ingwer und Kürbiskernöl für eine schnelle, samtige Mahlzeit.

Zutaten

• 200 g Süßkartoffel
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Ingwer
• 1 TL Kürbiskernöl
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
2. Die Süßkartoffel in einem kleinen Topf mit Wasser knapp bedecken, aufkochen und weich garen.
3. Etwas Kochwasser im Topf lassen. Kokosmilch und Ingwer zur Süßkartoffel geben.
4. Alles mit dem Pürierstab cremig mixen. Falls nötig, mit etwas Kochwasser die Konsistenz anpassen.
5. Die Suppe kurz erwärmen und nach Wunsch mit Chiliflocken abrunden.
6. In eine Schale füllen und mit Kürbiskernöl servieren.

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