Schäle Zwiebel, Knoblauch und Karotte und reibe alles fein oder zerkleinere es in der Küchenmaschine.
Dünste die Soffritto-Mischung in einem Topf mit etwas Olivenöl oder einem kleinen Schuss Wasser an, bis das Gemüse weich und duftend ist.
Spüle die Linsen gründlich ab und gib sie zusammen mit den Dosentomaten und den italienischen Kräutern in den Topf. Rühre alles gut um.
Lass die Sauce einmal aufkochen und dann sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und die Bolognese sämig wird. Falls nötig, gib etwas Wasser dazu.
Wasche in der Zwischenzeit die Zucchini und schneide sie mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln.
Verteile die Zucchini-Nudeln auf Teller und gib die heiße Linsen-Bolognese darüber. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Deftige Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Deftige Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
