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Saftiges Low-Carb Hähnchen-Piccata mit Hähnchenbrust, Zitrone, Kapern, Butter und Mandelmehl: zitronig, herzhaft und schnell in der Pfanne gemacht.
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Ernährung 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß und ist eine gute Quelle für Niacin, Vitamin B6 und Selen. Zitrone und Kapern bringen Säure, Polyphenole und etwas Vitamin C mit; Butter liefert vor allem Fett und fettlösliche Begleitstoffe.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Dieses Gericht ist schlicht und richtig befriedigend. Außen zart gebräunt, innen saftig, dazu eine helle, salzige Zitronennote. So ein Essen wirkt nicht kompliziert, schmeckt aber sehr rund.
Enthält Milch durch Butter und Schalenfrüchte durch Mandelmehl; Kapern sind oft sehr salzig, für kleine Kinder daher nur sparsam, und in der Schwangerschaft sind gut durcherhitztes Hähnchen und sauber verarbeitete Zutaten wichtig. Mandelmehl liefert etwas Ballaststoffe, während Zitrone und Kapern das Gericht leicht und aromatisch machen.
Hähnchenbrust liefert vor allem Eiweiß sowie Niacin, Vitamin B6, Phosphor und Selen. Der Fettgehalt ist von Natur aus eher niedrig, die Gesamtfettmenge kommt hier vor allem durch Butter und Olivenöl.
Kapern enthalten kleine Mengen an Polyphenolen und Mineralstoffen, vor allem geschmacklich sind sie aber wegen Salz und Säure interessant. Der Natriumgehalt kann je nach Produkt recht hoch sein.
Nein, Zitronensaft bringt auch Vitamin C und organische Säuren mit. Durch Erhitzen und Lagerung kann der Vitamin-C-Gehalt allerdings sinken.
Mandelmehl liefert etwas Ballaststoffe und Vitamin E, kann bei Nussallergie aber problematisch sein. Für empfindliche Verdauung kann die Kombination aus Nüssen.
Olivenöl liefert überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren, Butter vor allem gesättigte Fettsäuren und Milchbestandteile. Zusammen ergibt das ein rundes Mundgefühl und eine stabile Grundlage für die Sauce, auch wenn Butter natürlich kein leichtes Fett ist.