Backofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orangenschale mit Honig, Öl und 1/4 TL Salz verrühren. Möhren schälen und waschen, dickere Möhren der Länge nach halbieren. Auf einem Backblech verteilen, mit der Marinade mischen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten schmoren.
Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Wenden und auf der Fleischseite ca. 2 Minuten braten. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln fein hacken und unter die Konfitüre rühren. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen, Hautseite mit der Kräuterkonfitüre bestreichen und zu den Möhren auf das Backblech geben. Ca. 15 Minuten weitergaren.
Orange halbieren und auspressen. Orangensaft und Geflügelfond in die Pfanne gießen, Bratsatz lösen und ca. 3 Minuten köcheln. Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Orangensauce und Möhren anrichten.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Entenbrust mit Orangensauce und Ofen-Möhren den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 1/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Enthält Entenbrust mit Orangensauce und Ofen-Möhren darmfreundliche Zutaten?
Mit einem Darmgesundheits-Score von 7/10 ist dieses Rezept reich an darmfreundlichen Zutaten.
