Glutenfreie Haferflocken-Pancakes mit Himbeeren

Glutenfreie Haferflocken-Pancakes mit Himbeeren: ein einfaches Rezept mit Haferflocken, Banane, Eiern, Milch und Ahornsirup für ein fruchtiges Frühstück.

Zutaten

• 100g Haferflocken
• 2 Bio-Eier
• 100ml Milch
• 1 Banane
• 100g Himbeeren
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Mahle die Haferflocken im Standmixer zu feinem Hafermehl.
2. Zerdrücke die Banane in einer Schüssel und verrühre sie mit Eiern und Milch.
3. Rühre das Hafermehl unter, bis ein glatter, eher dickflüssiger Teig entsteht. Lass den Teig kurz stehen, damit die Haferflocken quellen können.
4. Erhitze Kokosöl in einer Pfanne und gib den Teig portionsweise hinein. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist.
5. Wende die Pancakes vorsichtig und backe sie auf der zweiten Seite fertig, bis sie innen durch und außen leicht gebräunt sind.
6. Richte die Pancakes an, gib Himbeeren darüber und träufle Ahornsirup darauf.

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