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Gemüsezwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Zucchini und rote Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen. Gemüsezwiebel kurz anschwitzen, bis sie leicht glasig wird.
Zucchini und rote Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze garen. Das Gemüse soll weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken. Alles kurz durchschwenken, damit sich die Aromen gut verbinden.
Feta mit den Händen zerbröseln oder in Stücke schneiden. Über das heiße Gemüse geben und kurz anwärmen, ohne ihn komplett schmelzen zu lassen.
Direkt heiß servieren. Nach Wunsch noch mit etwas Pfeffer oder Kräutern abrunden.
Wie gesund ist Bunte Gemüsepfanne mit Feta?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (2 g)
Reich an Vitamin C
Zucchini, Paprika und Zwiebel liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Feta bringt Eiweiß und Calcium mit, Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht rettet müde Abende. Wenig Aufwand, viel Farbe und ein schön salziger Abschluss. Warm, schlicht und richtig angenehm.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (oft etwas kräftiger im Geschmack, ähnlich eiweißreich)
Zucchini → Aubergine (mehr Ballaststoffe pro Portion)
rote Paprika → gelbe Paprika (milder, ebenfalls vitamin-C-haltig)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta; für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gesalzen wird, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta unproblematisch. Das Gemüse liefert Ballaststoffe (rund 2,5 g pro Portion).
