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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Brokkoli in Röschen garen, danach gut abtropfen lassen und möglichst gründlich von überschüssiger Flüssigkeit befreien.
Den Brokkoli fein zerdrücken und mit Eiern, Hartkäse, Mozzarella, Mandelmehl, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse vermengen.
Aus der Masse längliche Kroketten formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
Die Brokkoli-Käse-Kroketten bei 200 °C 20–25 Min. backen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden und goldbraun ausbacken, bis sie außen fest sind.
Warm servieren – gut passen ein grüner Salat, Kräuterquark oder ein Dip auf Joghurtbasis.
Wie gesund ist Low-Carb Brokkoli-Käse-Kroketten aus dem Ofen?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,2 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Reich an Vitamin C
Brokkoli liefert Ballaststoffe, Folat und Vitamin C, Käse und Eier bringen Eiweiß sowie Calcium mit. Mandelmehl ergänzt die Kroketten um weitere Nährstoffe und hält den Kohlenhydratanteil vergleichsweise niedrig.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen goldbraun, innen weich und herzhaft. So ein Ofengericht macht wenig Aufwand und landet trotzdem gern öfter auf dem Teller.
Abwandlungen
Mandelmehl → Kokosmehl (etwas mehr Ballaststoffe, nimmt aber stärker Flüssigkeit auf)
Mozzarella → Feta (mehr Würze, etwas weniger Feuchtigkeit)
Brokkoli → Blumenkohl (milder Geschmack, ebenfalls ballaststoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Mandeln; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Kroketten weich genug sind, und in der Schwangerschaft bei Verwendung von pasteurisiertem Käse unproblematisch. Brokkoli und Mandelmehl liefern Ballaststoffe (rund 5,2 g pro Portion).
