Low-Carb Brokkoli-Käse-Kroketten aus dem Ofen: herzhaftes Rezept mit Brokkoli, Parmesan, Mozzarella, Eiern und Mandelmehl – knusprig, sättigend und unkompliziert.
Den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Brokkoli in Röschen garen, danach gut abtropfen lassen und möglichst gründlich von überschüssiger Flüssigkeit befreien.
Den Brokkoli fein zerdrücken und mit Eiern, Parmesan, Mozzarella, Mandelmehl, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse vermengen.
Aus der Masse längliche Kroketten formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
Die Brokkoli-Käse-Kroketten backen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden und goldbraun ausbacken, bis sie außen fest sind.
Warm servieren – gut passen ein grüner Salat, Kräuterquark oder ein Dip auf Joghurtbasis.
