Salatgurke, Staudensellerie, grünen Apfel, geschälte Bio-Zitrone und frische Petersilie gründlich waschen. Alles in grobe Stücke schneiden.
Die Stücke zusammen in einen Hochleistungsmixer geben. Mit wenig Wasser starten, damit der Saft nicht verwässert.
Alles fein mixen, bis eine gleichmäßige, flüssige Konsistenz entsteht. Wenn du ihn feiner magst, die Mischung durch ein Sieb oder ein Nussmilchtuch geben.
Den Saft kurz abschmecken. Für mehr Frische passt etwas mehr Zitrone, für mehr Milde ein kleines Stück zusätzlicher Apfel.
Wenn du magst, den Saft vor dem Trinken ein paar Minuten kalt stellen. So wirkt er noch klarer und frischer im Geschmack.
In ein Glas füllen und sofort servieren. Nach Wunsch mit einem kleinen Petersilienzweig oder einer Zitronenscheibe garnieren.
