Salatgurke, Staudensellerie, grünen Apfel, geschälte Bio-Zitrone und frische Petersilie gründlich waschen. Alles in grobe Stücke schneiden.
Die Stücke zusammen in einen Hochleistungsmixer geben. Mit wenig Wasser starten, damit der Saft nicht verwässert.
Alles fein mixen, bis eine gleichmäßige, flüssige Konsistenz entsteht. Wenn du ihn feiner magst, die Mischung durch ein Sieb oder ein Nussmilchtuch geben.
Den Saft kurz abschmecken. Für mehr Frische passt etwas mehr Zitrone, für mehr Milde ein kleines Stück zusätzlicher Apfel.
Wenn du magst, den Saft vor dem Trinken ein paar Minuten kalt stellen. So wirkt er noch klarer und frischer im Geschmack.
In ein Glas füllen und sofort servieren. Nach Wunsch mit einem kleinen Petersilienzweig oder einer Zitronenscheibe garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Vitamine stecken vor allem in diesem Saft?
Vor allem Vitamin C aus Zitrone und Petersilie sowie Vitamin K aus Petersilie. Je nach Größe und Frische der Zutaten kommen kleinere Mengen Folat und weitere Mikronährstoffe dazu.
Ist Sellerie im Saft für manche Menschen schwer verträglich?
Ja, Sellerie kann bei empfindlichen Personen oder bei echter Sellerieallergie Reaktionen auslösen. Wer darauf schon einmal reagiert hat, sollte den Saft meiden.
Was bringen Gurke und Apfel inhaltlich mit?
Gurke liefert vor allem Wasser und etwas Kalium, Apfel bringt natürliche Fruchtsäuren, Pektin und Polyphenole mit. Pektin ist vor allem dann relevant, wenn der Saft nicht ausgesiebt wird.
Ist die Zitrone nur für den Geschmack da?
Nein, sie liefert auch Vitamin C und organische Säuren. Beides prägt den frischen Geschmack und ergänzt die eher milden grünen Zutaten gut.
Kann Petersilie in größeren Mengen problematisch sein?
In normalen Küchenmengen ist sie für die meisten gut verträglich. Sehr große Mengen sind wegen des hohen Gehalts an bestimmten Pflanzenstoffen nicht für jeden sinnvoll, und wer blutgerinnungshemmende Medikamente nimmt, sollte Vitamin-K-reiche Lebensmittel allgemein im Blick behalten.
