Karotte schälen und zusammen mit Gurke, Paprika und Avocado in feine, lange Stifte schneiden. Koriander waschen und gut abtropfen lassen.
Für den Dip Erdnussmus mit Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und etwas heißem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Eine große flache Schale mit lauwarmem Wasser füllen und ein feuchtes Küchentuch oder einen Teller bereitlegen. Reispapier kurz ins Wasser tauchen und anschließend flach ausbreiten.
Etwas Karotte, Gurke, Paprika, Avocado und Koriander mittig auf das weiche Reispapier legen. Nicht zu viel einfüllen, damit sich die Rollen sauber schließen lassen.
Die Seiten einklappen und das Reispapier von unten straff aufrollen. So weiterarbeiten, bis alle Sommerrollen fertig sind.
Die frischen Sommerrollen mit dem Erdnuss-Dip servieren. Am besten direkt essen, solange das Reispapier noch zart und geschmeidig ist.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Frische Sommerrollen mit Erdnuss-Dip den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Hat Frische Sommerrollen mit Erdnuss-Dip antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
