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Vegane Kürbis-Pfanne mit Hokkaido, Kichererbsen, Kokosmilch und Curry: cremig, würzig und alltagstauglich – ein einfaches Rezept für die schnelle Küche.
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Halbiere den Hokkaido, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und brate den Hokkaido an, bis die Würfel leicht gebräunt sind.
Lass die Kichererbsen abtropfen und gib sie mit dem Currypulver und einer Prise Salz in die Pfanne. Rühre alles gut durch.
Gieße die Kokosmilch dazu und lass die Kürbis-Pfanne köcheln, bis der Hokkaido weich und die Sauce cremig ist.
Hacke den Koriander grob und hebe ihn kurz vor dem Servieren unter.
Serviere die vegane Kürbis-Pfanne heiß direkt aus der Pfanne.
Wie gesund ist Vegane Kürbis-Pfanne?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Hokkaido liefert Beta-Carotin, Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit, und Kokosmilch macht das Gericht sättigend. Koriander und Currypulver ergänzen das Rezept aromatisch; für einzelne Gewürz-Effekte ist die Studienlage je nach Menge allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht rettet graue Tage. Warm, cremig und angenehm würzig, ohne schwer zu sein. Genau das, was in einer Pfanne schnell gut zusammenkommt.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und mild)
Kokosmilch → Cashewmus mit Wasser (etwas mehr Eiweiß, wenn gut vertragen)
Koriander → Petersilie (milder Geschmack, liefert ebenfalls pflanzliche Mikronährstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist vegan und von Natur aus glutenfrei; Kokos kann empfindliche Personen belasten, Kichererbsen sind bei kleinen Kindern besser gut weich gekocht, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei frischen, sauber gewaschenen Zutaten in der Regel unproblematisch. Kichererbsen und Kürbis liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
