Vegane Kürbis-Pfanne mit Hokkaido, Kichererbsen, Kokosmilch und Curry: cremig, würzig und alltagstauglich – ein einfaches Rezept für die schnelle Küche.
Halbiere den Hokkaido, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und brate den Hokkaido an, bis die Würfel leicht gebräunt sind.
Lass die Kichererbsen abtropfen und gib sie mit dem Currypulver und einer Prise Salz in die Pfanne. Rühre alles gut durch.
Gieße die Kokosmilch dazu und lass die Kürbis-Pfanne köcheln, bis der Hokkaido weich und die Sauce cremig ist.
Hacke den Koriander grob und hebe ihn kurz vor dem Servieren unter.
Serviere die vegane Kürbis-Pfanne heiß direkt aus der Pfanne.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Kürbis-Pfanne auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
