Überbackene Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Überbackene Enchiladas mit schwarzen Bohnen: würzige Tortillas mit Paprika, Mais, passierten Tomaten und Cheddar, im Ofen goldbraun gebacken.

Auf einen Blick

• Portionen: 3
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 25 Min
• Gesamtzeit: 40 Min
• Kalorien: 580 kcal pro Portion
• Protein: 24 g
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 68 g

Zutaten

• 6 tortillas
• 250 g bohne
• 100 g mais dose
• 1 zwiebel
• 400 g passierte tomaten
• 100 g cheddar
• 1 EL olivenöl
• 1 paprika
• 1 TL kreuzkümmel
• 1 TL paprikapulver
• 1 Prise salz

Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und schneide Zwiebel und Paprika in kleine Würfel.
2. Dünste Zwiebel und Paprika in Olivenöl an, bis sie weich werden. Gib Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu und schwenke alles kurz durch.
3. Rühre schwarze Bohnen, Mais und einen Teil der passierten Tomaten ein. Würze mit Salz und Pfeffer und nimm die Pfanne vom Herd.
4. Verstreiche etwas von den passierten Tomaten in einer Auflaufform. Fülle die Tortillas mit der Bohnen-Mais-Mischung, rolle sie auf und lege sie mit der Naht nach unten in die Form.
5. Verteile die restlichen passierten Tomaten darüber und streue den Cheddar darauf. Backe alles, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
6. Serviere die Enchiladas heiß direkt aus der Form. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein Klecks Naturjoghurt.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Überbackene Enchiladas mit schwarzen Bohnen den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Hat Überbackene Enchiladas mit schwarzen Bohnen antientzündliche Eigenschaften?

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.

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