Quinoa in einem Sieb gründlich waschen und in Salzwasser garen, bis er weich und locker ist.
Von den Paprika die Deckel abschneiden, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und die Paprika in eine Auflaufform setzen.
Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten. Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
Quinoa mit der Zwiebel-Spinat-Mischung und Feta vermengen. Mit Oregano und bei Bedarf etwas Pfeffer abschmecken.
Die Füllung in die Paprika geben und im Ofen backen, bis die Paprika weich sind und die Oberfläche leicht Farbe bekommt.
Heiß servieren. Dazu passt ein einfacher Salat oder etwas Joghurt mit Kräutern.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
