Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Beluga-Linsen gründlich waschen und in Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Danach gut abgießen.
Rote Zwiebel schälen und fein schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.
Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, körnigen Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
Die warmen Beluga-Linsen mit der roten Zwiebel und dem Dressing vermengen. Kurz ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Rucola vorsichtig unterheben und den Ziegenfrischkäse darüber geben. Nur leicht vermischen, damit der Käse cremig bleibt.
Den warmen Linsensalat mit Ziegenkäse direkt servieren, am besten lauwarm.
Wie gesund ist Warmer Linsensalat mit Ziegenkäse?
Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Beluga-Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Ziegenfrischkäse steuert Eiweiß und Calcium bei, Rucola zusätzlich Folat und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat fühlt sich nach richtigem Essen an. Warm, würzig und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken. Genau das Richtige, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.
Abwandlungen
Ziegenfrischkäse → Feta (mehr Eiweiß, etwas mehr Calcium)
Rucola → Feldsalat (milder, liefert ebenfalls Folat)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, liefert einfach ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Senf; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn die Zwiebel mild dosiert ist. In der Schwangerschaft auf pasteurisierten Ziegenfrischkäse achten. In Beluga-Linsen, roter Zwiebel und Rucola stecken Ballaststoffe.
