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High-Protein Puten-Salat mit Putenbrust, Kichererbsen, Rucola und Joghurt-Senf-Dressing – ein eiweißreiches, alltagstaugliches Rezept mit frischer Note.
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Schneide die Putenbrust in gleichmäßige Streifen. Brate sie in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie rundum goldbraun ist.
Gib die Kichererbsen zur Putenbrust in die Pfanne. Erwärme alles zusammen kurz und würze mit Salz.
Verrühre Naturjoghurt mit Senf zu einem cremigen Dressing. Schmecke es mit einer kleinen Prise Salz ab.
Wasche den Rucola gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Verteile ihn auf Tellern oder in Schalen.
Gib die warme Putenbrust-Kichererbsen-Mischung auf den Rucola. So fällt der Salat leicht zusammen und verbindet sich besser mit dem Dressing.
Träufle zum Schluss das Joghurt-Senf-Dressing darüber und serviere den High-Protein Puten-Salat direkt.
Wie gesund ist High-Protein Puten-Salat?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (42 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Putenbrust liefert viel Protein, Kichererbsen bringen zusätzlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Rucola enthält unter anderem Folat und Vitamin K, Naturjoghurt steuert Protein und Calcium bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieser Salat eine richtig gute Lösung. Herzhaft, frisch und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken.
Kichererbsen → weiße Bohnen (milde Alternative mit Ballaststoffen)
Rucola → Feldsalat (etwas milder, liefert ebenfalls Folat)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Naturjoghurt und kann Senf als Allergen enthalten; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Senf mild ist und die Putenbrust gut durchgegart wird – in der Schwangerschaft ebenfalls nur mit vollständig gegartem Fleisch und pasteurisiertem Joghurt. Kichererbsen und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
