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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben, salze sie leicht, lasse sie kurz Wasser ziehen und tupfe sie trocken.
Hacke den Spinat fein und drücke überschüssige Flüssigkeit gut aus. Verrühre Ricotta mit Hartkäse, Ei, Spinat, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Füllung.
Mische die passierten Tomaten mit Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer. Verteile die Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform.
Setze etwas Ricotta-Füllung auf jede Zucchinischeibe, rolle sie auf und stelle die Röllchen mit der Naht nach unten in die Sauce. Arbeite so weiter, bis alles aufgebraucht ist.
Bestreue die Zucchini-Röllchen mit Mozzarella und backe sie bei 200 °C 20–25 Min., bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun und leicht blubbernd ist.
Serviere die Zucchini-Röllchen heiß direkt aus der Form. Etwas frischer Basilikum oder zusätzlicher Hartkäse passt gut dazu.
Wie gesund ist Keto Zucchini-Röllchen mit Spinat-Ricotta-Füllung?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Zucchini und Spinat liefern unter anderem Ballaststoffe, Folat und Kalium, während Ricotta, Hartkäse und Mozzarella Eiweiß und Calcium beisteuern. Tomaten enthalten von Natur aus Lycopin; wie stark sich die Aufnahme durchs Erhitzen verändert, hängt von Zubereitung und Gesamtmahlzeit ab.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es im Ofen leise blubbert, wird’s meistens gut. Diese Zucchini-Röllchen sind leicht, cremig und genau das Richtige, wenn du etwas Warmes ohne viel Schwere willst.
Abwandlungen
Ricotta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, etwas leichter)
Hartkäse → vegetarischer Hartkäse aus Schafsmilch (kräftiger, enthält ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Spinat → Mangold (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Ei; für Kinder meist gut geeignet, wenn Knoblauch und Würzung mild dosiert sind, und in der Schwangerschaft in der Regel unkritisch, sofern Ei und Gericht vollständig durchgegart sowie die Milchprodukte aus pasteurisierter Herstellung sind. Zucchini, Spinat und Tomaten bringen Ballaststoffe mit.
