Hähnchen-Fajita-Bowl mit Quinoa

Hähnchen-Fajita-Bowl mit Quinoa: würziges Hähnchen, bunte Paprika, Avocado und Joghurt-Limetten-Soße in einer sättigenden, frischen Bowl.

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g Quinoa
• 1 Zwiebel rot
• 1 Avocado
• 4 EL Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft
• 2 Paprika bunt
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er locker und weich ist.
2. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Paprika und rote Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Das Hähnchen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. In einer heißen Pfanne rundum anbraten, dann kurz beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne Paprika und rote Zwiebel anbraten, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Das Hähnchen wieder dazugeben und kurz mit erwärmen.
5. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Joghurt mit Limettensaft glatt rühren.
6. Quinoa auf Bowls verteilen, Hähnchen und Gemüse daraufgeben, mit Avocado toppen und die Joghurt-Limetten-Soße darüberlöffeln.

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