Kartoffeln mit Eiern und Würstchen

Kartoffeln mit Eiern und Würstchen: herzhaftes Ofen- und Pfannengericht mit Kartoffeln, Eiern, Käse, Zwiebeln, Karotte und einer cremigen Knoblauch-Dill-Soße.

Zutaten

• 2 Bio-Eier
• 1 EL Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL saure Sahne
• Pflanzenöl
• Semmelbrösel
• 4 Ihrer Lieblingswürstchen
• 50 g Käse
• 2 Knoblauchzehen
• Zwiebeln
• Butter
• 1 Karotte
• 1 kg Kartoffeln
• Für die Hauptzutaten:
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Dill
• 1 TL süßer Paprika
• Petersilie
• Für die Soße:

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig anbraten. Karotte und Würstchen dazugeben und alles goldbraun anrösten.
3. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig untermischen. Mit süßem Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Eier darübergeben und kurz stocken lassen, dabei alles behutsam vermengen. Käse und Semmelbrösel darüberstreuen und noch kurz braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
5. Für die Soße Mayonnaise, saure Sahne, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer glatt verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
6. Das Gericht heiß anrichten, mit der Soße servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

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