Gib Hüttenkäse, Eier und Mandelmehl in einen Mixer und püriere alles zu einem glatten Teig.
Lass den Teig kurz stehen, damit das Mandelmehl etwas quellen kann und die Masse bindiger wird.
Erhitze Kokosöl in einer Pfanne und setze den Teig portionsweise hinein.
Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldgelb ist. Wende sie vorsichtig, sobald die Ränder stabil werden.
Backe die zweite Seite kurz fertig, damit die Pancakes innen saftig und außen leicht gebräunt sind.
Richte die Pancakes auf einem Teller an und gib die Blaubeeren darüber oder dazu.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Hüttenkäse-Pancakes eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat Low-Carb Hüttenkäse-Pancakes antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
