Körnigen Frischkäse, Eier, Haferflocken, Vanilleextrakt, Backpulver und Ceylon-Zimt in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Kokosöl darin schmelzen lassen.
Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und Blaubeeren direkt in die noch flüssige Oberfläche drücken.
Die Pancakes backen, bis sich kleine Bläschen zeigen und die Ränder fester werden. Dann vorsichtig wenden.
Von der zweiten Seite weiterbacken, bis sie goldbraun und innen gerade eben durch sind.
Warm servieren und nach Belieben mit ein paar frischen Blaubeeren oder etwas Ceylon-Zimt darüber anrichten.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Hüttenkäse-Protein-Pancakes eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 10/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
