Home › Rezepte › Vegetarisch › Low-Carb Zucchini-FrittataLow-Carb Zucchini-Frittata Low-Carb Zucchini-Frittata mit Bio-Eiern, Zucchini und würzigem Parmesan. Ein kohlenhydratarmes Frühstück aus der Pfanne für einen starken Start in den Tag.
Zutaten 5 Bio-Eier 300g Zucchini 1 Stück Zwiebel 50g Parmesan 1EL Olivenöl Zubereitung Wasche die Zucchini, schneide sie längs in dünne Scheiben und würfele die geschälte Zwiebel extrem fein. Brate das gesamte Gemüse in einer großen, ofenfesten Pfanne mit dem Olivenöl für fünf Minuten an, bis die Zucchini weich werden. Schlage die Eier in einer tiefen Schüssel kräftig auf und reibe den harten Parmesan extrem fein direkt in die flüssige Eimasse. Gieße die Käse-Eier-Mischung über das heiße Gemüse in der Pfanne und lass alles bei mittlerer Hitze für drei Minuten leicht stocken. Stelle die gesamte Pfanne für etwa fünf Minuten in den heißen Backofen, bis auch die Oberfläche der Frittata fest und goldgelb gebacken ist. Verwandte Kategorien Entdecke auch 