Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika und Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden.
Etwas Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen darin kurz und heiß anbraten, dann wieder aus der Pfanne nehmen.
Die rote Currypaste im verbliebenen Fett anrösten, bis sie intensiv duftet. Mit Kokosmilch ablöschen und alles glatt rühren.
Paprika und Zucchini in die Sauce geben und einige Minuten sanft köcheln lassen. Danach das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und gar ziehen lassen.
Das Curry mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Koriander und gehackten Erdnüssen servieren. Dazu passt Reis, wenn du es sättigender möchtest.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Schnelles rotes Thai-Curry mit Hähnchen eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat Schnelles rotes Thai-Curry mit Hähnchen antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
