Vegane Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl

Vegane Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit gerösteter Süßkartoffel, Kichererbsen und Tahini. Ein sättigendes Abendessen, das viel pflanzliches Protein liefert.

Zutaten

• 400g Süßkartoffel
• 1 Dose Kichererbsen
• 100g Babyspinat
• 3EL Tahini
• 1 Stück Zitrone

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Wasche die Süßkartoffel, schneide sie ungeschält in grobe Würfel und backe sie für 25 Minuten auf einem Blech.
2. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab, wasche sie gründlich unter kaltem Wasser und lass sie sehr gut abtropfen.
3. Verrühre das nussige Sesammus in einer kleinen Schale mit dem ausgepressten Zitronensaft und etwas warmem Wasser zu einem cremigen Dressing.
4. Wasche den Babyspinat, schleudere ihn trocken und lege ihn als Basis in zwei große, tiefe Schüsseln.
5. Verteile die warmen Süßkartoffelwürfel und die Kichererbsen auf dem Spinat und gieße das dicke Tahini-Dressing großzügig darüber.

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