Vegane Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl

Vegane Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit cremigem Tahini-Dressing. Pflanzliche Mittagessen, die richtig satt machen und viel gesundes Volumen liefern.

Zutaten

• 400g Süßkartoffel
• 1 Dose Kichererbsen
• 1EL Olivenöl
• 1TL Paprikapulver edelsüß
• 100g Babyspinat
• 2EL Tahini
• 1EL Zitronensaft
• 2EL Wasser

Zubereitung

1. Heize deinen Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
2. Schäle die orange Süßkartoffel, schneide sie in dicke Würfel und spüle etwa 240g der Kichererbsen gründlich in einem Sieb ab.
3. Verteile das Gemüse und die Hülsenfrüchte auf dem Blech, beträufle alles mit Olivenöl, würze mit Paprika und röste es für 25 Minuten.
4. Rühre in der Zwischenzeit das cremige Tahini mit dem Zitronensaft und etwas Wasser zu einem flüssigen Dressing glatt.
5. Verteile den frischen Babyspinat auf zwei tiefe Schalen, lege das warme Röstgemüse darauf und gieße das Dressing darüber.

Verwandte Kategorien

Entdecke auch