Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen und grob würfeln. Die roten Linsen gründlich waschen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und mitrösten, bis es duftet.
Linsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und alles aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, bis sie rund und frisch schmeckt.
Zum Schluss die getrocknete Minze einrühren oder erst über die fertige Suppe streuen. Falls nötig, mit etwas Brühe die Konsistenz anpassen.
In Schalen füllen und mit etwas Olivenöl, Minze und einer Zitronenspalte servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegane Türkische Linsensuppe mit Minze und Zitrone eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Vegane Türkische Linsensuppe mit Minze und Zitrone entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
