Chiasamen mit Mandelmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel oder direkt in Gläsern gründlich verrühren. Kurz stehen lassen und nochmals umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis der Chia-Pudding deutlich angedickt ist. Das dauert je nach Konsistenzwunsch etwas Zeit.
Inzwischen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und fein pürieren. Für etwas mehr Struktur kannst du ein paar kleine Stücke stehen lassen.
Das Mangopüree auf den gekühlten Chia-Pudding geben und glatt verstreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
Die Gläser noch einmal kurz kalt stellen, damit alles gut durchzieht.
Gekühlt servieren und direkt aus dem Glas genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Mango-Chia-Pudding auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
