Wasche den Grünkohl gründlich, trockne ihn sehr gut ab und entferne den harten Mittelstrunk. Zupfe die Blätter in kleine Stücke.
Gib den Grünkohl in eine Schüssel und vermenge ihn mit Olivenöl. Massiere das Öl kurz ein, damit die Blätter gleichmäßig benetzt sind.
Streue Hefeflocken und Meersalz darüber und mische alles sorgfältig durch. So haftet die Würze besser an den Blättern.
Verteile den Grünkohl locker auf einem Backblech, damit die Stücke nicht übereinanderliegen. Backe ihn im Ofen, bis die Blätter trocken und knusprig sind.
Behalte die Chips zum Ende gut im Blick. Grünkohl bräunt schnell und wird dann bitter.
Serviere die würzigen Grünkohl-Chips am besten frisch aus dem Ofen. Kurz abkühlen lassen, dann werden sie noch knackiger.
