Artischocke

Q: „Artischocken reinigen die Leber“ – stimmt das?

Nein, das ist ein Mythos. Solche Aussagen sind als Lebensmittelversprechen nicht belegt. Artischocken werden zwar untersucht, aber daraus lässt sich kein gesicherter Heileffekt ableiten.

Q: „Nur das Artischockenherz ist essbar“ – stimmt das?

Teilweise. Auch die fleischigen unteren Teile der Blätter sind essbar. Nicht genutzt werden meist die harten äußeren Blattspitzen und das faserige Heu im Inneren.

Q: „Eingelegte Artischocken sind immer ungesund“ – stimmt das?

Nein, das ist ein Mythos. Sie können praktisch und nährstoffreich sein, enthalten aber je nach Produkt mehr Salz oder Öl. Entscheidend sind Zutatenliste und Portionsgröße.

Aktualisiert 1. Oktober 2026

Kalorien und Nährwerte

100 g Artischocke (roh) haben 47 kcal.

1 Artischocke (mittelgroß): 128 g – 60 kcal

Pro 100 g: 3,3 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe), 0,2 g Fett, 5,4 g Ballaststoffe.

Werte geprüft mit USDA FoodData Central (Artichokes, (globe or french), raw). Gewichte: essbarer Anteil.

Kurz erklärt: Die Artischocke ist die Blütenknospe einer Distel aus dem Mittelmeerraum. Essbar sind die fleischigen Blattansätze und das zarte Herz – gedämpft, gebraten oder eingelegt. Frische Knospen gibt es vor allem im Sommer und Herbst, Herzen im Glas oder tiefgekühlt das ganze Jahr.

Fragen zu Kalorien

Wie viele Kalorien hat 1 Artischocke?

1 Artischocke (mittelgroß, 128 g) hat rund 60 kcal. Gerechnet mit 47 kcal pro 100 g.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate haben 100 g Artischocke?

100 g Artischocke (roh) haben 3,3 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 11 g Kohlenhydrate (davon 5,4 g Ballaststoffe).

Mythen & Fakten

„Artischocken reinigen die Leber“ – stimmt das?

Mythos: Solche Aussagen sind als Lebensmittelversprechen nicht belegt. Artischocken werden zwar untersucht, aber daraus lässt sich kein gesicherter Heileffekt ableiten.

„Nur das Artischockenherz ist essbar“ – stimmt das?

Teilweise wahr: Auch die fleischigen unteren Teile der Blätter sind essbar. Nicht genutzt werden meist die harten äußeren Blattspitzen und das faserige Heu im Inneren.

„Eingelegte Artischocken sind immer ungesund“ – stimmt das?

Mythos: Sie können praktisch und nährstoffreich sein, enthalten aber je nach Produkt mehr Salz oder Öl. Entscheidend sind Zutatenliste und Portionsgröße.