Cremige Brokkoli-Mandel-Suppe mit Brokkoli, Mandeln, Zwiebel und Knoblauch: mild, nussig und fein püriert – ein unkompliziertes Rezept für die schnelle...
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und einen kleinen Teil für später beiseitelegen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Brokkoli dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und sanft köcheln lassen, bis er weich ist.
Geröstete Mandeln hinzufügen und alles fein pürieren, bis die Suppe cremig und glatt ist.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf kurz nachziehen lassen.
In Schalen füllen und mit den beiseitegelegten Mandeln servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Cremige Brokkoli-Mandel-Suppe eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
