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Spüle die Hirse in einem feinen Sieb gründlich unter heißem Wasser ab. So wird ihr Geschmack milder.
Gib die Hirse mit dem Mandeldrink und dem Kardamom in einen Topf und bring alles kurz zum Kochen.
Reduziere die Hitze sofort auf die kleinste Stufe und lass den Pudding abgedeckt sanft köcheln, bis die Hirse weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Nimm den Topf vom Herd, rühre den Yaconsirup ein und lass die Masse noch kurz nachziehen. Dadurch wird der Pudding cremiger.
Hacke die Pistazien grob, damit sie später etwas Biss geben.
Fülle den Hirse-Pudding in Schalen, lass ihn leicht abkühlen und streue die Pistazien direkt vor dem Servieren darüber.
Wie gesund ist Veganer Hirse-Pudding mit Pistazien?
Ernährung 42 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
6,5 g Ballaststoffe
Enthält viele Fertigprodukte
Hirse liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und von Natur aus Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Pistazien ergänzen pflanzliches Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren; zu Yaconsirup gibt es Hinweise auf besondere Ballaststoffbestandteile, die Datenlage dazu ist aber noch begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht und so gut: Dieser Hirse-Pudding ist leise, warm und tröstlich. Genau richtig, wenn du etwas Sanftes und Nussiges auf dem Löffel willst.
Abwandlungen
Mandeldrink → ungesüßter Kokosdrink (etwas mehr Cremigkeit)
Pistazien → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Yaconsirup → Dattelmus (liefert zusätzlich natürliche Begleitstoffe aus der Frucht)
Enthält Schalenfrüchte (Pistazien, Mandeln im Mandeldrink); für Kinder grundsätzlich geeignet, Nüsse bitte altersgerecht fein hacken, und in der Schwangerschaft ist das Rezept üblich verträglich, sofern alle Zutaten gut vertragen werden. Hirse, Pistazien und je nach Produkt auch Yaconsirup liefern Ballaststoffe (rund 6,5 g pro Portion).
