Cremige Kurkuma-Linsensuppe mit roten Linsen, Kokosmilch, Ingwer und Zwiebel – würzig, mild und sättigend. Ein einfaches Rezept für eine samtige Suppe.
Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Die roten Linsen in einem Sieb kurz abspülen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Ingwer darin glasig andünsten. Kurkuma einrühren und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.
Rote Linsen dazugeben und alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn du die Suppe feiner magst, kurz pürieren.
In Schalen füllen und heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer und einem kleinen Schuss Olivenöl abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Cremige Kurkuma-Linsensuppe auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
