Veganes Cremiges Avocado-Pesto mit Zucchini-Nudeln

Veganes cremiges Avocado-Pesto mit Zucchini-Nudeln: ein frisches, schnelles Rezept mit Avocado, Basilikum, Knoblauch und Pinienkernen für eine leichte...

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Ohne Kochen zubereitet
• Gesamtzeit: 15 Min
• Kalorien: 320 kcal pro Portion
• Protein: 6 g
• Fett: 26 g
• Kohlenhydrate: 12 g

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Avocado
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 EL Ungesalzene Pinienkerne

Zubereitung

1. Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Zucchini-Nudeln schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
2. Basilikum waschen, Knoblauch schälen und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Dabei gut aufpassen, weil sie schnell Farbe annehmen.
3. Avocado, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Pinienkerne in einen Mixer geben. Alles zu einem cremigen, glatten Pesto pürieren.
4. Das Avocado-Pesto mit den Zucchini-Nudeln vermengen und kurz ziehen lassen. Danach mit Zitronensaft abschmecken, bis die Mischung frisch und ausgewogen ist.
5. Falls das Pesto zu fest wirkt, beim Vermengen sorgfältig lockern, damit die Konsistenz schön cremig bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Warum hat Veganes Cremiges Avocado-Pesto mit Zucchini-Nudeln eine hohe Blutzucker-Stabilität?

Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.

Hat Veganes Cremiges Avocado-Pesto mit Zucchini-Nudeln antientzündliche Eigenschaften?

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.

Ähnliche Rezepte

Mehr aus Kategorie Kuhmilchfrei

Verwandte Kategorien

Entdecke auch