Die Wassermelone entkernen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Feta abtropfen lassen und würfeln oder grob zerbröckeln.
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Minze waschen, trocknen und die Blätter grob hacken.
Für das Dressing Olivenöl mit Limettensaft und schwarzem Pfeffer verrühren. Auf zusätzliches Salz kannst du meist verzichten, weil der Feta schon würzig ist.
Wassermelone, Feta, rote Zwiebel und Minze in eine große Schale geben. Alles vorsichtig mischen, damit der Feta seine Struktur behält.
Das Dressing über den Salat geben und nur kurz unterheben. Danach den Salat noch ein paar Minuten kalt stellen, wenn du Zeit hast.
Eiskalt servieren. Direkt vor dem Servieren nach Wunsch noch etwas Minze und schwarzen Pfeffer darübergeben.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Erfrischender Melonen-Feta-Salat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Erfrischender Melonen-Feta-Salat antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
