Gesunde Spaghetti Bolognese (Vollkorn)

Gesunde Spaghetti Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti, Rinderhackfleisch, passierten Tomaten und Gemüse – ein ausgewogenes Pasta-Rezept für den Alltag.

Zutaten

• 150 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 300 g passierte Tomaten
• 1 halbe Möhre oder eine dicke Pastinake
• 1 Rippchen Staudensellerie
• 100 g Vollkorn-Spaghetti
• 1 EL Parmesan
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer und eventuell eine Prise Oregano

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln. Möhre oder Pastinake und Staudensellerie klein schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
2. Olivenöl in einer Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre oder Pastinake und Staudensellerie darin einige Minuten sanft anschwitzen.
3. Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit einer Prise Oregano würzen.
4. Passierte Tomaten einrühren und die Sauce bei milder Hitze köcheln lassen, bis sie sämig wird und das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch einmal abschmecken.
5. Vollkorn-Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und kurz mit der Bolognese vermengen oder die Sauce darübergeben.
6. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan servieren.

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