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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Auflaufform mit Butter ein. Stelle alle Zutaten bereit.
Teile Blumenkohl und Brokkoli in mundgerechte Röschen und wasche sie gründlich. Gare das Gemüse kurz in leicht gesalzenem Wasser, bis es bissfest ist, und gieße es ab.
Erwärme Sahne mit Wasser, Salz und Muskatnuss in einem kleinen Topf. Rühre einen Teil vom geriebenen Käse ein, bis eine cremige Sauce entsteht.
Verteile Blumenkohl und Brokkoli in der Auflaufform und gieße die Käsesauce darüber. Streue den restlichen Käse gleichmäßig obenauf.
Backe den Auflauf bei 200 °C 20–25 Min., bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert. Lass ihn kurz ruhen, damit er sich besser portionieren lässt.
Serviere den vegetarischen Blumenkohl-Auflauf mit Brokkoli heiß direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat sehr gut.
Wie gesund ist Vegetarischer Blumenkohl-Auflauf mit Brokkoli?
Ernährung 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Blumenkohl und Brokkoli liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Käse und Sahne bringen Eiweiß und Calcium in das Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf macht die Küche sofort gemütlicher. Er ist cremig, herzhaft und angenehm unkompliziert. Genau richtig, wenn es warm und sättigend sein darf.
Abwandlungen
Sahne → Crème fraîche (etwas mehr Eiweiß, kräftiger im Geschmack)
geriebener Käse → Bergkäse (mehr Würze, oft etwas mehr Calcium)
Butter → Ghee (laktoseärmer, hoch erhitzbar)
Brokkoli → Romanesco (ähnliche Nährstoffe, etwas milder im Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Milch und kann je nach Käse Laktose enthalten; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Muskat sparsam dosiert ist, und in der Schwangerschaft unkritisch, solange pasteurisierte Milchprodukte verwendet werden. Blumenkohl und Brokkoli enthalten Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
