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Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in eine Schüssel geben.
Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslösen und zu den Eiern geben. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
Eier und Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch etwas Struktur bleibt.
Griechischen Joghurt, Zitronensaft, Senf und die Zwiebelwürfel unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wie gesund ist Keto Avocado-Eiersalat?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Eier liefern hochwertiges Eiweiß und enthalten unter anderem Cholin. Avocado bringt ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe mit, griechischer Joghurt zusätzlich Eiweiß und etwas Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat rettet Tage, an denen es unkompliziert sein soll. Cremig, frisch und angenehm herzhaft – ohne viel Aufwand.
Abwandlungen
Griechischer Joghurt → Crème fraîche (etwas mehr Fett, sehr cremige Textur)
rote Zwiebel → Frühlingszwiebel (milder)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnlich frisch, etwas aromatischer)
Senf → Dijon-Senf (würziger, meist etwas feiner im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Senf; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Zwiebelmenge mild angepasst wird; in der Schwangerschaft gut möglich, wenn die Eier vollständig durchgegart und alle Zutaten frisch sind. Avocado und Zwiebel liefern Ballaststoffe; Joghurt kann je nach Produkt lebende Kulturen enthalten.
