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Vegetarisches Buchweizen-Granola mit Joghurt: knuspriges Ofen-Granola aus Buchweizen, Sonnenblumenkernen und Kokosöl, serviert mit cremigem Naturjoghurt.
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Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Mische Buchweizen, Sonnenblumenkerne und Meersalz in einer Schüssel gründlich.
Schmilz das Kokosöl sanft, verrühre es mit dem Honig und gib die Mischung zu den trockenen Zutaten. Vermenge alles, bis Buchweizen und Sonnenblumenkerne gleichmäßig benetzt sind.
Verteile die Masse flach auf dem Blech und backe sie bei 170 °C 12–15 Min. goldbraun. Wende das Granola zwischendurch, damit es gleichmäßig röstet.
Lasse das Buchweizen-Granola vollständig abkühlen, damit es knusprig wird.
Serviere Naturjoghurt in Schalen und gib das abgekühlte Granola darüber.
Wie gesund ist Vegetarisches Buchweizen-Granola mit Joghurt?
Ernährung 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Buchweizen liefert Ballaststoffe und von Natur aus kein Gluten, Sonnenblumenkerne enthalten unter anderem Vitamin E und Magnesium. Naturjoghurt bringt Eiweiß und Calcium mit; Honig und Kokosöl runden das Granola geschmacklich ab.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens schnell gehen soll, mag ich genau solche Rezepte. Knusprig, mild süß und angenehm schlicht. Mit Joghurt wird daraus ein Frühstück, das satt und ruhig wirkt.
Abwandlungen
Sonnenblumenkerne → Kürbiskerne (mehr Magnesium, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Honig → Dattelmus (ohne raffinierten Zucker, etwas mehr Ballaststoffe)
Kokosöl → Ghee (buttriger Geschmack, hitzestabil beim Backen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Joghurt; Sonnenblumenkerne können bei empfindlichen Personen unverträglich sein. Für Kinder geeignet, wenn das Granola gut gekaut werden kann; in der Schwangerschaft in üblicher Küchenmenge unproblematisch, sofern pasteurisierter Joghurt verwendet wird. Buchweizen und Kerne liefern Ballaststoffe, und Joghurt kann je nach Produkt lebende Kulturen enthalten, die gut in eine ballaststoffreiche Ernährung passen.
