Glutenfreie Haferflocken-Bananen-Pancakes mit Beeren

Glutenfreie Haferflocken-Bananen-Pancakes mit Beeren: ein einfaches Frühstück aus Banane, Haferflocken, Eiern und Beeren – weich, sättigend und schnell gebraten.

Zutaten

• 2 Bananen
• 100 g Haferflocken
• 2 Bio-Eier
• 50 ml Milch
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Handvoll Beeren

Zubereitung

1. Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Bananen in einer Schüssel mit der Gabel zu einem glatten Mus zerdrücken.
2. Eier, Milch und Vanilleextrakt zum Bananenmus geben und alles gründlich verquirlen. Hafermehl, Backpulver und Salz einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und kurz in Form streichen.
4. Die Pancakes braten, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen zeigen. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite goldbraun fertig garen.
5. Mit dem restlichen Teig genauso weitermachen. Die fertigen Pancakes kurz warm halten, damit alle gleichzeitig auf den Teller kommen.
6. Die warmen Pancakes stapeln und mit frischen Beeren servieren.

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