Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vorbereiten. Kichererbsen abgießen und kurz abspülen.
Olivenöl in einer weiten Pfanne sanft erhitzen. Zwiebel darin glasig braten, dann Knoblauch, Kreuzkümmel und Chiliflocken kurz mitrösten.
Stückige Tomaten und Kichererbsen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles einige Minuten sanft köcheln lassen.
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensauce drücken. Eier hineingeben und bei niedriger Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht weich ist.
Zum Schluss Petersilie darüberstreuen und bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer oder etwas Kreuzkümmel abschmecken.
Heiß direkt aus der Pfanne servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Kichererbsen-Shakshuka eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
