Das Rumpsteak trocken tupfen und in einer sehr heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten, bis außen eine schöne Kruste entsteht. Danach kurz ruhen lassen.
Währenddessen den Rucola waschen und gut trocknen. Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein schneiden.
Für das Dressing Balsamico-Essig mit Olivenöl verrühren und leicht mit dem Rucola vermengen. Kirschtomaten und rote Zwiebel dazugeben.
Das Rumpsteak in dünne Scheiben schneiden. Den ausgetretenen Fleischsaft gern über den Salat geben, das bringt zusätzlich Aroma.
Alles locker auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Rindersteak-Rucola-Salat eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
