Low-Carb Zitronen-Mohn-Muffins mit Mandelmehl und griechischem Joghurt. Frisch gebackene kleine Desserts, die komplett zuckerfrei und extrem fluffig sind.
Heize den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und stelle vier Muffinförmchen aus Silikon bereit.
Schlage die frischen Eier mit dem dicken griechischen Joghurt, dem sauren Zitronensaft und dem Zitronenabrieb hell auf.
Hebe das helle Mandelmehl und den schwarzen, feinen Blaumohn gleichmäßig mit einem Spatel unter die weiche Masse.
Fülle den dicken, gelben Teig in die Formen, bis sie zu etwa drei Vierteln komplett gefüllt sind.
Backe die weichen Muffins für gut zwanzig Minuten, bis sie stark aufgegangen und oben leicht goldbraun sind.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Low-Carb Zitronen-Mohn-Muffins auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Low-Carb Zitronen-Mohn-Muffins antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
